はい、今日はカツオのアラに挑みます！
カツオはまぐろより安いからか、アラがたくさん☆
ただ…やっぱりカツオは傷みやすく、匂いもきつい…
とりあえず、いつものように、たべられる赤身をお刺身にします☆
そして残り。
以外と骨がたくさんで、臭みの部分も多い。
さて、どうしようかな？？
まずは最初だし、手軽に佃煮かしら？
でもでも！フレーク？シーチキン？みたいにして保存にも！！
迷って迷って、その中間にしてみれば良くない？という結論に！
つまり、今日は味付けは佃煮風、でもフレークにしていろんな料理の付け合せに使えるようにって作ることに！
【カツオの甘辛フレーク】
まず、まぐろ同様、臭みどり下処理をします！
お水にカツオのアラを入れて、水を入れて、捨てて。を繰り替えし。
お水を張って放置→捨てる、を２回くらい。
ふやけたような感じになって、色が若干変化するくらいまでやったほうがいいかな？？
で、お水を切ったら、そこにお湯をかけて、しばらく放置。
もちろん、さっと茹でてもＯＫ！
で、お湯を切ったら、手でほぐしつつ、骨などを取り除いていきます～
カツオの血合いはまぐろと違って、骨と骨の間にびっしりあって。
しかも、レバーみたいな食感でした☆
さて、ほぐし終えたアラ。
まず、フライパンにごま油を熱します。
ここに、すった生姜（多めがいいです！臭みとり！）と先ほどのアラを入れ、強火で炒めます～
割と火が通ったら、中火にして料理酒をまわしいれて、また炒めます～
そして、砂糖と醤油を入れて、水分が飛ぶくらい炒めたら…できあがり☆
お好みで山椒や七味を入れたり。
ゴマをかけたりするとなおグー！！
私は、今回は他の料理に使うかな？と考えて、あえて入れませんでしたが。
これ、ゴハンにかけて食べたら絶対おいしい！！
佃煮みたいな味付けだけれど、フレークだからさらっといけちゃうし！
むしろ、ふりかけ？？
臭みも全くないです！
これは～ヤミツキ
昨日のコンソメ味だとサラダとかに使えるけど、
この甘辛味だと、ゴハンにぴったり☆
びんに入れてみました☆
うん、おいしくできて満足☆