『コーヒー教室：ニシナ屋珈琲さん』

今日はイプラスの休憩時間を利用して
西区古江のニシナ屋珈琲　古江店さん の
珈琲教室 に参加してきました。

左のコーヒーセット＋右のおみやげコーヒー付きで
なんと　ウン百円　

その上おいしい珈琲の淹れ方も伝授していただける　
お得感まんさいのお教室はホント楽しかったですよ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日習ったのは３種類のコーヒーの淹れ方。
「淹れ方」ってこう書くんですね　　勉強になります

①　中細挽き豆　通常のコーヒー（カリタのドリッパー使用）
②　極細挽き豆　エスプレッソ
③　あら挽き豆　パーコレーター（アメリカン）

講師は　ニシナ屋珈琲　焙煎職人　新谷隆一先生 　。

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まずコーヒーを淹れる時に使うドリップから勉強しました　
有名どころは　カリタ式　vs　メリタ式　。

カリタ　底の穴が３つ。
日本生まれ。

メリタ　底の穴が1つ。
ドイツ生まれ。

底の穴が３つのカリタは、それだけお湯が早く下に落ちる。
底の穴が１つのメリタは、注いだお湯はゆっくりと落ちる。

カリタ式使用時の豆は「中細挽き」（中挽き）

メリタ式使用時は「細挽き」にするそうです。

ちなみに、簡単、単純なのは『メリタ』の方。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最初の30秒蒸らすところまではカリタもメリタも一緒。

ここからがちがう。

メリタのドリップは、蒸らしの後　ドリップからこぼれないように
ドリップの渕まで湯をそそぐだけでOK　　

カリタのドリップは、蒸らしの後
数回にわけて湯を注ぐ。

終了のタイミングは、
サーバーの予定カップ数まできたとき

ドリップにまだお湯が残っていても
ためらわず捨てよう　

苦味などの原因になっちゃうそう。　ケチっちゃダメ　

ついついケチっちゃいそうなので勉強になりました　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ここからは　本日の様子を写真でご報告しながらどうぞ～

①　中細挽き豆　通常のコーヒー（カリタ式）

　コーヒーカップ、ドリッパーをあたため、
　　　沸騰した湯をドリップポットにうつす。
　　　（少し温度をさげます　）

　コーヒーろ紙の折り方が大切だそうです。
　　　

底と側面の留めてある側を
交互に折るそう。

底を手前に折ったとしたら
側面は置く側に折る・・・

わかるかなぁ・・・

折ったろ紙はドリッパーに
くっつくけるよう
に軽く押し当てます　

　人数分のコーヒーの粉を。
　　　一人分なら多めに、3人分以上はやや少なめでOK

　500円玉程度のお湯を中心＝おへそに向かって注ぐ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（蒸らすこと３０秒程度）

この時できる泡は
このように小さいこと　
　
大きい泡の時は、
湯の温度が高すぎかも

コーヒーのイヤな成分が
出てしまうそうなので
お水を足すなど
温度を下げよう　

　おへそに向かって「の」の字をかくように湯を注ぐ。
　　　ふちにはぜったいお湯を注がない。中心に注ぎます！

　3分程度で５～６回に分けて湯を注ぐ。
　　　（粉を膨らませるように中心に湯を注ぎますよ）

　予定の人数分のコーヒーができあがったら
　　　すかさずドリッパーを他へやりましょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

まずはここまで。

今日の教室の様子はきっと
ニシナ屋さんの女社長さんのブログ で
アップされると思いますのでそちらをごらんくださいね！！！

↑女社長さんのひとりごと日記 から勝手に拝借（笑）

メンバーはとっても楽しい方ばかりでした。

初めてあったメンバーと思えないほど　
ゲラゲラ笑通しの楽しく　途中は差し入れの
豆寿司？？の試食もありました　

またいつか豆のお寿司についてご紹介します。

マリ子さん、マリ子さんのお友だち、欣子さん、フジタさん、
コーヒーアドバイザーのBさん

そして　女社長ゆかりさん、隆一先生、
ほんとうにありがとうございました　　