東銀座駅3番出口から徒歩3分程。
本日のメニュー。
20000円＋サ税のコース。
こういうお品書きがあると嬉しい。
先付:生ウニ玉〆 薄葛餡 ふり柚子
前菜:菊菜と松の実の胡麻和え
新唐墨
海老真丈利久揚げ
小柱浅葱酢味噌和え
煮鮑肝 ソース
細魚小袖寿司 キャビア
節の味見。
出汁の味見。
煮物椀:キンキ火取り 淀大根 芽蕪 ばち子
お造り:カジキ ミル貝 金目鯛
焼物:河豚白子塩焼き 酢橘
煮物:合鴨治部煮 海老芋 壬生菜 針柚子
海老芋染みて美味しい。
強肴:伊勢海老黄身揚 白味噌仕立て 黒トリュフ
進肴:甘鯛興津焼き
お食事:蛍烏賊と蕗の薹の炊き込みご飯
赤出汁
香物
甘味:蕨餅
抹茶黒蜜アイス最中
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何度か通わせて頂いている表参道の
日本料理 太月出身の高山さんのお店。
店内は広めで、ゆったりとした印象。
多少好みとは違うものがあったものの、
慣れ親しんだ味ということもあり、
実直な料理で大変美味しく頂けた。
個人的には前菜と煮物椀が特に良かった。
日本酒は太月とラインナップも異なり
寧ろ此方のほうが好みであった。
料理や構成は似ているところもあるが、
今後、高山さんが更なる独自色を出して、
飛躍をしていくかが楽しみ。
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日本料理 佑月
050-5456-3584
東京都中央区銀座3-14-17 コビキス銀座 B1F
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13236097/