切り干し大根

畑で取れた大根で切り干し大根を作っています。

細く切った大根はそのまま干すのではなく、一度熱湯で茹でると早く乾燥するそう。

虫に食われたものや、小さくて料理に使いづらい大根たちは、こうして生まれ変わります♪