こんにちは。
元パン職人が教える
酒種酵母パン教室エペ 淡路あつこです。
今回は応用コース修了(予定)の方に向けての内容です。
エペのコースレッスン
ゆるりコースについて、ご紹介します。
ゆるりコースのご案内
基礎・応用コースでは、
パンの仕組みをもとに、月に一度のペースで
酒種パン作りを学んできました。
その先を考えたとき、
同じように月1回のコースを続けるのではなく、
少し間隔をあけながら、
ゆる～く長く、
酒種パンを楽しみ続けられる形がいいのではと思い、
この「ゆるりコース」を作りました。
ゆるりコースは、
基礎・応用で学んだ内容を土台に、
アレンジの考え方や、
日々のパン作りへの活かし方をお伝えする
一年間の継続コースです。
レッスン内容
・第１回５月 酒種玉ねぎのセミハードパン
このパンはぜひ、新玉ねぎで作ってほしい！
セミハード生地をしっかりとゆるませて、
具材をたっぷりと包み込んで焼きます。
中の具材がほどよく蒸されて、
なんともミルキーな風味の玉ねぎが顔を出す♪
・第２回８月 酒種角食パン
トーストするとサクッとしっとりもち～っ美味しい！
基礎の山食パンの生地で、角食パンを焼きます。
角食パンのポイントが詰まったレッスンです。
・第３回１０月 酒種ドーナツ
みんな大好き、ドーナツ
酒種で作ると、
「え、こんなにおいしいの？」
と驚かれる味になります。
ゆるりコースでも、受講生さんから大好評でした。
・第４回１月バターフレーキー
シートバターから作る、やさしい折り込み。
「クロワッサンは難しそう…」
そんな方にも取り入れやすい生地です。
ぱりっと軽く、内側はしっとり。
パンの延長で楽しめます。
受講生さんの声
・Aさま
基礎コースも応用コースも、
理論をもとに、少しずつ階段をのぼるように学ばせて
いただき、とても充実した時間でした。
ゆるりコースは、それとはまた違った楽しさがあり、
技術を上達させること以上に、
パン作りそのものの楽しさや、
酒種パンのおいしさを改めて感じる時間だった
ように思います。
無理なく、自分のペースで続けながら、
パンと向き合える有意義な時間を過ごさせて
いただきました。
・Bさま
酒種をもう少し理解したいと、
酒種の先生を探してあつこ先生に
たどりついたんですが、、、
いつも私の質問で先生困らせてないかな、、
と実は気になっていました
でも、いつも先生が一緒に考えて下さったり、
先生の経験を伝えてくれる事がすごく勉強になったし、
レシピ通りのパン作りから、
自分のパン作りが出来るようになれた気がします
・Cさま
バターフレーキーの折り込みは思っていたより
難しくなく、作りやすいパンでした 美味しく焼けて、大満足です ゆるりとコース一年に4回のペースが
私にはちょうど良かったです
サポート内容
-
LINEでの質問・相談（1年間）
パン作りで迷ったときに、気軽にご相談いただけ
ます。 -
焼いたパンのLINE添削
仕上がりを見ながら、次に活かせるポイントを
お伝えします。 -
年4回のZoomレッスン
季節ごとに、工程の組み立て方やアレンジの考え方を
学 びます。
【日時】Zoomレッスン
10時～13時頃
・第３金曜日クラス
2026年5月15日
8月21日
10月16日
2027年1月15日
◆注意事項
・欠席される場合は、レッスンの録画動画(視聴期限付き)を
お渡しさせていただきます。