2/11に仕込んだパンチェッタ

こんな感じにドリップがでましたー

その後表面を洗って流水につけて1～２時間くらい放置

出来上がったものがこちらです

その後端を切って味見です
しょっぱかったら塩抜き続行ですが、今回は大丈夫そうです
めちゃ美味しい(；´∀｀)

どのくらいの塩味が残っているかを知らないと今後の料理に影響でますね

水分をふき取ってキッチンペーパーにくるみ毎日ペーパーを交換して1週間から10日くらい冷蔵庫で乾燥させます

自家製パンチェッタ その２