問題点は何？

売上があがる要因ってなんでしょうか。

店によって変わります。

ある店にとっては、

販促かもしれないし、

料理かもしれないし、

スタッフ力かもしれないし、

立地かもしれないし、

業態かもしれない。

では、今から売上をあげよう、という時に

何に注力すればいいのか。

ここがわかれば、相当優秀な人材です。

問題点を見つけ出すことができる能力をもてば、

同じ努力で最大限の効果を得ることができます。

しかし、

問題というのは微妙に、複雑に絡みあっていることも多い。

例えば、

店長の人徳がない→社員やアルバイトのモチベーションが低くなる→お店が汚くなる。また、新メニューを料理人が出さなくなる→接客もぞんざいになる→お客さんの満足度がさがり売上が下がっていく。

ここで、「売上が下がってやばい」

何か手を打たなくては。　そうだ、販促だ。

とぐる○びに２０万かけても、栓の抜けたお風呂のごとく、お金が流れていきます。

大事なのは

１．店長を変えることです。

２．徹底的に掃除をする。

３、旬のメニューをつくる

４．自分が先頭にたち、お客様への接客姿勢を背中で見せる

５．ビラまき、キャッチなどの販促

６.店の理念、方針の共有

１～5では同時進行でイッキにやります。

６はわかるまでやり続ける。そして、最終ゴールは自分達でお店を良くするためのアイデアをだし、実行させる段階までもっていきます。そうすると自分が抜けてもよくなります。

問題の本質を見極める。

それに対して正しい対策をスピーディーに打つ。

これができる人が優秀です。

わからないうちは思いつくことを全てやり尽くす。

先をいっている人に聞き、素直に実行。もちろんスピーディーに。

万策を打ってきた人にしか、正確な問題追及はできないでしょう。

因みに偉そうに書いてますが、僕はまだまだです。

さよなら、さよなら、さよなら。