ちなみに丹後のほうでは、トビウオのことをトンボやアゴなどいいます。
材料
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
トビウオ（丸） 4匹
1.まずウロコを取って、トビオウの頭を落とす、腹付近にある羽を取る。
2.背から包丁を入れて、開いて行く
3.開けたら内臓、を取る。
4.塩を軽く振り、15分放置してのちにキッチンぺーパーなどで水気を取る。
5.取れたら小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
6.揚げ油を中温に熱し、トビウオを入れ、きつね色になるまで揚げる
7.あがったら油を切って盛り付けて完成です。
お好みでタルタルソースで食べて頂いてもおいしいです
また、竜田揚げをおいしいです
竜田揚げの作り方は
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
さとう 大さじ1
のたれに20分漬け込んだ後にキッチンぺーパーなどで水気を取って片栗粉をまぶし揚げて下さい。フライはちょっと淡白で苦手という方は竜田揚げがオススメです
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