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岐阜っこにとって、鮎は特別な魚。
子供のころから、夏になると必ず食すソウルフードです。
天然の鮎は、頭を下にして、囲炉裏で焼き上げることで、自身の脂で頭がカリッと仕上がります。
このサイズなら、アタマからガブリと食べちゃうのが美味
