開店2日前の店内

新店舗「龍の鱗」の開店が１３日に迫ってきました。

今回は、既存店である「あお井・大垣」の業態変更で、

改装工事もそれほど手をかけるつもりは無かったのですが、

「どうしても、魂の入った手書きの龍をかっこよく壁に書いてほしい」

という、私のわがまま？から、ＯＰＥＮが迫った本日までこんな状態なのです・・・。

あ、商品はばっちりできてますので、ご安心くださいね。

シンプルな鶏の清湯スープに、

ＥＮＳＯの得意とする、干魚や節をふんだんに使った魚介スープを

合わせた、いわゆるＷスープに、

「ちゃんと素材の香りがする」麺。

朝引き豚のみを使用した、肉の旨みを感じていただけるチャーシューも自慢のひとつです。

高山系らーめんの新しい形をご提案できると思います。

さて、今日は最終の仕上げです。

明後日から皆さんに喜んでいただけるようにがんばります。