最近は、小麦アレルギーでなくても、
健康のために米粉の需要が増えています。
小麦は、今普通に売られているものは、
品種改良も進んでいたり、残留農薬も多いのが現状。
最近では、セリアック病のように、腸を傷つけ、排出する臓器への悪影響も言われています。
小麦アレルギーはなくても、
小麦を食べすぎると、
体に痒みがあったり、体がだるい
ということがもしあれば、
そうした小麦による症状なのかもしれません。
全くとらない方がよいというわけではありませんが、
小麦を毎日毎日摂取することは、リスクも考えられるので、
上手に米粉を取り入れるのもいいかと思います。
実際、小麦アレルギーの長男に母乳をあげている時は私も小麦を除去していたのですが、
肌の調子が、食べていた時より断然いい！
ということもありました。
初めて米粉のお菓子を作る時、
お菓子作りに使う米粉って何を使えばいい？という疑問があるかと思います。
お菓子作りには、
製菓用米粉
をお勧めします。
製菓用米粉とはどのようなものか？
製菓用米粉は、１００％うるち米で出来ています。
上新粉（和菓子作りに使われる）よりも粒子がとても細かく、
ふわふわしたスポンジや、ほろっとくずれるクッキーを作ることが出来ます。
一方、上新粉は比較的粗く、吸水率が高い（水分をよく吸う）性質があります。
上新粉は、出来上がりが、ぼってりと、和菓子のようにもっちりします。
目安は、粉と同量のお水を混ぜて、とろとろと流れるような状態であれば、お菓子作りに向いています。
この時、もったりと固まるものは、吸水率が高く、お菓子作りには向いていません。
製菓用米粉として、スーパーでも手に入りやすいのが、
共立食品の米の粉
また、その他おすすめは、
熊本県産ミズホチカラ
富沢商店の製菓用米粉
です。
そして、米粉は、小麦粉と違って、
ふるう必要もなく、
多少混ぜすぎてもダマになりにくい！
とても扱いやすい粉なのです。
お子様に混ぜてもらうのも、安心です。
