母に、絵の被写体に使うので、ケーキを作ってほしいと頼まれて・・・。
作りました。
「タルトレット・ポワール」 洋ナシの小さいタルトです。
絵の被写体ということは、１～２時間は常温に放置・・・。食べることを考えると、カスタード系やムース系は控えたほうがよさそう
地味だけど、焼き菓子にしました。
まずは前日からパート・シュクレを仕込んで・・・。
次の日、それを麺棒で薄くのばし、タルトレット型にフォンサージュ（敷き込み）。
シュクレ生地にしっかりピケをして、なおかつ隙間がないように敷きこまないと、焼きあがったときに底が浮き上がってしまいます
次にアーモンドクリームを絞ります。
今回は、アーモンドクリームに、洋ナシのリキュールを加えてみました
私の鈍感な味覚では、ほんの少しのリキュールでは、入っているんだかいないんだかわかないんですけど
気持ち・・・ね
スライスした洋ナシ（缶詰）を並べて・・・。
１８０度で３０分ほど焼きま～す。
仕上げに、ナパージュを塗って、ピスタチオのみじん切りをのせました。
このピスタチオ、今どこへ行っても見つからない
ようやく手に入れたピスタチオは、皮付きのままだったので、湯がいて皮むきしました～。面倒くさい～
こんな風にお届け～
粉糖をかけたのと、そうでないの、どちらがいいかなぁ？