畑見学

昨日は店のスタッフと一緒に三浦野菜の畑の見学に行って来ました。

途中で雨に降られちょっと大変でしたが某八百屋の社長さんの説明がすごく解りやすく、とってもためになりスタッフ一同勉強になりました。社長さんありがとうございました。

食事会にて

昨日は昔働いていた、千駄ヶ谷にある某トラットリアに食事に行きました。
先輩のＫ島さんと、同い年のＯ沢君のシェフ同士のコラボディナーでとても勉強になり楽しく美味しいひと時を過ごすことができました。

Ｋ島さん、Ｏ沢君ありがとうございました。

短角牛の講習会

チャオ！ルイージです。昨日は短角牛の講習会に行ってきました。

この牛さんは黒毛和牛とはちがいサシが少なく、牛本来の赤身のうま味が感じられる牛でおいしかったです。

でも最近はまた短角牛も出回っているので、うちの店では熊本の阿蘇山で育てている赤牛を使っています。こちらも赤身の味が美味しい牛ですよ！