夕食時間は１８：００からにしました。
食事処は２階。
エレベーターで下りていくと、入口にスタッフが待っています。
個室の食事処が並んでいます。
ぐるぐる回って奥まった部屋に案内されました。
望楼NOGUCHI函館より静かかも。
お品書き
食前酒
梨を使ったオリジナルカクテル
ワイン＆日本酒のペアリングコース、厳選ワインコースもありました。
一休のダイヤモンド会員特典の白ワイン
前菜
登別産卵＆ヤヤン昆布出汁の茶碗蒸し～オマールコンソメ～
滝川産鴨肉の紅葉煮 のぐち北湯沢ファーム産トマト＆ブドウのカプレーゼ
北海道産豚肉のパテ・ド・カンパーニュ～登別産ホエーのエスプーマ～
しめ鯖チーズの手鞠寿司
絹かつぎ～ナッツ味噌を添えて～
先椀
舞茸の真丈～日高産昆布を使った薄葛仕立て～
～橙・三つ葉・口柚子～
お造り
苫小牧産ホッキ～土佐醤油で～ ボタンエビ～バジル醤油で～ マグロ～土佐醤油で～
北海道産マツカワガレイ～バジル醤油で～ 北海道産秋鮭の低温調理～バジル醤油で～
北海道産湯葉＆ほうれん草のお浸し
北海道だけあって、お刺身は間違いない。、
写真には撮ってないけど、バジル醤油(透明な醤油）というのが新鮮で、面白かった。
おすすめメニューから錦秋のカクテル
柿のリキュールをジンジャエールで割ったカクテルドリンク
中皿
北海道産ホッケ＆ホタテの岩海苔香草パン粉焼き
～黒胡麻ソース・サフランのヴァン・ブランソースで～
～畳いわしのせんべいを添えて～
お品書きにない料理長からの一品
じゃがいもの中にチーズが入っていて、なかなか美味しかった。
強肴
北海道産牛モモ肉の石焼き 白老産エゾシカの低温調理～南茅部産昆布〆～
～赤ワインソース・南茅部産昆布塩・バーニャカウダで～
牛モモ肉を石焼きします。
エゾシカの肉って初めて食べるのでどうなんだろ、と思ったけど、それほどクセもなく､赤肉だったので淡泊な感じがしました。もうちょっと薄く切ってくれると食べ易かったかも。
岩塩、赤ワインソース、バーニャカウダソース、いずれかお好みで。
ごはん・留椀･香の物
北海道産ブランド米｢ゆめぴりか｣の釜炊きごはん
ごはんは美味しい。
長なすの浅漬け のぐち北湯沢ファーム産トマトの蜜煮 北海道産和牛生ハムいくら
登別｢藤崎わさび園｣のわさび昆布 北海道産サンマの南蛮漬け
ごはんのお供もいっぱいありました。
デザート・食後ドリンク
デザートも凝ってますね。月と落葉の見立てかな。
函館美鈴コーヒーの満月ゼリー～ミルク葛餅を添えて～
北海道産牛乳を使ったきなこ豆腐プリン～抹茶クリーム＆白玉添え～
生スイートポテト～スターアニスの香り～
巨峰の赤ワインコンポート チョコレートのタルト仕立て～ドライラズベリー＆ピスタチオ～
ドリンクはブレンドコーヒー 紅茶(ダージリン） のぼりべつ牛乳の紫芋ラテからの選択で
ここは、ちょっと珍しいのぼりべつ牛乳の紫芋ラテにしてみました。
ほんのり甘くて優しい味でしたね。紫芋のチップも添えてありました。
