2026/11/05

I had just been thinking, “I really want to eat matsutake…”

And then, unexpectedly, matsutake mushrooms arrived at my home as a surprise gift from a chef in Canada! 🍄🇨🇦
@nozawamotoharu

Matsutake is one of Japan’s most prized autumn ingredients.
It has a very distinctive fragrance, and in Japan, we often enjoy it in simple dishes so the aroma can really stand out.

For me, matsutake always feels like a taste of autumn.

This time, I made:
Matsutake takikomi gohan — seasoned rice cooked with matsutake
Matsutake osuimono — a clear Japanese soup
Matsutake pasta with herb breadcrumbs

Three different dishes, all centered around the same beautiful seasonal ingredient.

Thank you for such a wonderful surprise. 🍂

「松茸食べたいなぁ」と思っていたら…

まさかの我が家に松茸が届きました！🍄🇨🇦

カナダでお世話になっているシェフからの
嬉しいサプライズプレゼント。
@nozawamotoharu

松茸は、日本では秋を代表する特別な食材のひとつ。
独特の香りが特徴で、
その香りを楽しむためにシンプルな料理で味わうことも多いです。

今回は、
・松茸の炊き込みご飯
・松茸のお吸い物
・松茸のパスタ 香草パン粉のせ

の3品の他にも実は色々…🫶

同じ松茸でも、
和食と洋食で違った楽しみ方ができました。

本当に嬉しいサプライズ！！
もとシェフありがとうございました🍂💛

#seasonalfood #japanesechef #japanesefood
#japangram #matsutake

2026/11/04

Italian Fair at AEON LakeTown Koshigaya 🇮🇹
Final Day

On the final day, Chef Sato from Clima di Toscana gave a cooking demonstration using MUTTI tomato purée.

He showed us how to make a simple tomato sauce spaghetti, but with a few important techniques that make a big difference in the final flavor.

It was a great reminder that even a simple dish can become something special when you understand the key points.

I really enjoyed learning the small details behind such a classic Italian dish.

Spending these three days alongside such wonderful chefs was truly a happy and special experience for me.

Thank you for such an inspiring three days. 🇮🇹✨

AEON越谷レイクタウン イタリアフェア🇮🇹
最終日。

@clima_di_toscana
クリマディトスカーナの佐藤シェフによるデモンストレーション。

@mutti_international
MUTTIのトマトピューレを使った、
シンプルなトマトソーススパゲッティをご紹介いただきました。

作り方はとてもシンプルですが、
ちょっとしたポイントを押さえるだけで、
仕上がりの美味しさがぐっと変わる。

シンプルな料理だからこそ、
素材の使い方や火入れなど、ひとつひとつが大切なのだと改めて感じました。

そして、
素晴らしいシェフの皆さまとご一緒させていただいた3日間は、
私にとって本当に幸せな時間でした。

たくさんの学びと刺激をいただいた、
とても充実した3日間。

ありがとうございました🇮🇹✨

2026/11/03

Italian Fair at AEON LakeTown Koshigaya 🇮🇹
Day 2
@aeon_japan

It was so nice to be back on stage with chefs I had the pleasure of working with last year.

First, Chef Ebe from Cortezia presented two dishes using Don Giovanni balsamic vinegar.

Balsamic vinegar is one of those ingredients people often buy, but then wonder how to actually use at home.

So it was especially interesting to see it used in spaghetti, as well as with meat and sauce.

Next, Chef Kataoka from Al Porto demonstrated how to make saltimbocca, followed by a tasting.

Being able to work alongside such talented chefs again was a truly valuable experience.

I learned so much from their techniques, timing, and the way they communicate each dish on stage.

Another inspiring day filled with great food and great people. 🇮🇹✨

AEON越谷レイクタウン イタリアフェア🇮🇹
2日目。

昨年もお世話になったシェフの皆さまと、
今年もステージをご一緒させていただきました。

まずはコルテージアの江部シェフ。
@ristorantecortesia
@satoshiebe

ドン・ジョバンニのバルサミコ酢を使った2品をご紹介いただきました。

バルサミコ酢は、
一度購入しても「どう使ったらいいかわからない」という声も多い食材。

今回はスパゲッティや、お肉の焼き方・ソースへの使い方まで、家庭でも取り入れやすいヒントがたくさんあり、とても勉強になりました。

続いて、アルポルトの片岡シェフ。
@kataokamamoru
@alportoclassico

サルティンボッカの作り方をご紹介いただき、
実際に試食も。

素晴らしいシェフの皆さまと再びご一緒でき、
技術はもちろん、料理の伝え方までたくさん学ばせていただきました。

美味しい料理と、素敵なご縁に恵まれた2日目でした🇮🇹✨

@wellsis.japan

#バルサミコ酢 #balsamico #modena #italian #loveitaly❤️🇮🇹

2026/11/02

Italian Fair in Koshigaya Laketown 🇮🇹
@aeon_japan

After joining the event last year, I was very happy to return again this year as a stage assistant for the Italian chef demonstrations.

On the first day of the three-day event, Chef Hidaka from Ristorante Acquapazza prepared dishes using fresh yellowtail.

Each recipe was simple enough to recreate at home, but still had the depth and flavor of a restaurant dish.

It was such a valuable experience to see the techniques, timing, and presentation up close.

And I was also so happy to see Chef Fabrizio again on the first day!
@fabriziobaronti_food_events.it

More than anything, I was truly happy to assist Chef Hidaka on stage again this year.

Thank you for another special and inspiring experience. 🇮🇹✨

イタリアフェア in 越谷レイクタウン🇮🇹

昨年に引き続き、
今年もイタリア料理シェフによるステージで
アシスタントを務めさせていただきました。

3日間のステージ、1日目は
リストランテ・アクアパッツァの日高良実シェフ。
@acquapazza_aoyama
@yoshimihidaka

活鰤を使ったお料理を披露してくださいました。

どのお料理も、
家庭でも作りやすいのに、しっかりレストランの味。

美味しさはもちろん、
作り方や見せ方までとても勉強になりました。

そして初日には、
ファブリッツォシェフにもお会いできて嬉しかった〜！🇮🇹

何より、
今年も日高シェフのステージでアシスタントをさせていただけたことが本当に嬉しく、
とても貴重な経験になりました。

たくさんの学びと刺激をいただいた1日。
ありがとうございました✨

#イタリア好き #loveitaly❤️🇮🇹 #italianfoodlovers🇮🇹🍕❤️ #italianchef

2026/10/24

Born and raised in Japan, osechi has always been part of my New Year tradition.

At the end of each year, my family makes osechi and mochi together.

We use vegetables harvested from the garden, and decorate each dish with pine and nandina gathered from around the house.

It’s a tradition I grew up with.

Seven years ago, I started making osechi at en-kitchen because I wanted people with dietary restrictions to experience this tradition too.

Our osechi is vegan and gluten-free, but the heart of it is still the same:
carefully prepared Japanese food, made to welcome the New Year.

A tradition should be something more people can enjoy.

Would you like to experience Japanese New Year with us? 🇯🇵

日本生まれ、日本育ち。

我が家の年末は、
おせちを作ったり、餅つきをしたりして過ごします。

畑で収穫した野菜を使い、
庭にある松や南天を取り、
ひとつひとつ丁寧におせちにあしらう。

私にとっては、
小さい頃から当たり前にあった日本のお正月の風景です。

この伝統を、
食に制限がある方にも味わってほしい。

そんな想いから、
7年前よりen-kitchenでもおせちを作り始めました。

グルテンフリー＆ヴィーガン。

でも大切にしているのは、
新しい一年を迎えるために、
ひとつひとつ丁寧に料理を作るという日本のおせちの心。

伝統も、もっとたくさんの人が楽しめるものに。

あなたも今年、
en-kitchenのおせちで日本のお正月を味わってみませんか？🇯🇵

#japanesefood #japanesechef #glutenfree #vegan #japanlife