7/21こうじ菌を育て続けて300年以上京都の種麹屋に学ぶ【発酵と糀】

こうじ菌を育て続けて300年以上
京都の種麹屋に学ぶ
【発酵と糀】

お申し込み開始しました！

申込先
↓↓↓
https://www.kokuchpro.com/event/koji0721/

味噌・しょうゆ・みりん・日本酒・焼酎、
そして、流行りの甘酒(甘こうじ)・塩麹など。

これらは全て、日本人が【こうじ菌】を利用して発酵させて作ってきました。

そして、全国のほとんどの酒蔵・味噌蔵等の醸造蔵は、今でも【種麹(たねこうじ)屋】が育てた【こうじ菌】を種として購入し、調味料等を作っています。

和食の美味しさを影で支えている【種麹(たねこうじ)屋】ですが、現在では、全国でも10軒程に減ってしまいました。

その中でも和食の本場京都に唯一残る創業300年以上の老舗店の現ご当主から、【発酵】のこと【こうじ菌】のことをたっぷりお伺いできる講演会を開催します。

2019年度とよなか夢基金の助成を受け、格安で受講できるチャンスです。

どうぞお見逃しなく♡


申込先
↓↓↓
https://www.kokuchpro.com/event/koji0721/


【　こんな方にオススメの講座です♡】

●「発酵」や「菌活」、気にはなっているけれど、情報がありすぎて、かえってよくわからない
●流行りの甘酒・塩麹・お味噌作りなどチェックしていて、もっと詳しく知りたい
●せっかくなら、詳しい方から教えてもらいたい
●和食ラブ♡　和食調味料は【発酵食】と聞いてワクワクしてもっと知りたい



【　講演会内容　】

●300年以上こうじ菌を育て続けてきた種麹屋のお仕事
●発酵食の菌の種類
●こうじ菌の種類と、お味噌や醤油ができるまで
●こうじ菌の酵素
●米こうじから得られる良いこと
●顕微鏡で拡大してみると

など
【糀(こうじ)】の漢字の由来となった
花のように美しく成長する
【こうじ菌】の写真も沢山見られますよ♡

申込先
↓↓↓
https://www.kokuchpro.com/event/koji0721/


【講師】

助野彰彦
種麹屋「菱六」社長
早稲田大学社会部卒業後、東京農業大学短期大学部醸造学科で醸造の知識を学び、家業を引き継ぐ。「NHKスペシャル」や日仏合作ドキュメンタリー映画「千年の一滴　だししょうゆ」など出演多数。全国の各種「発酵の資格教室」の特別講師を務める。


申込先
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https://www.kokuchpro.com/event/koji0721/

【受講料】

講演会　1,000円

講演会中の別室保育 1,500円

懇親会(満席)　1,850円

※豊中市助成金『2019年度とよなか夢基金』助成を受け

格安での受講が可能となりました。

※受講料は、事前振り込みをお願い致します。

【　主催　】

ENJOY♡こどもごはん

【　後援　】

豊中市教育委員会

【　助成　】

豊中市助成金

2019年度とよなか夢基金

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「ENJOY♡こどもごはん　食育講演会」プロジェクトメンバー募集

お父さん　お母さん　おじいちゃん　おばあちゃん　栄養士　医師　看護師　保育士　教師　料理教室　レストラン　食品店　農家　など


食に興味のある方なら、どなたでもご参加いただけます。

Let's「ENJOY♡こどもごはん」together!

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【今後の講演会予定】
１２月５日（木）
１０：００－１１：４５
お口育て～歯並びと足育と元気なカラダ～
［講師］西川　岳儀
（医療法人　西川歯科　理事長）

両日ともに［豊中市立芸術文化センター　多目的室］にて開催


１２月２１日（土）
１４：００－１６：００

様々なウイルス、細菌による病気と薬剤耐性菌

［講師］小林　一寛
（元大阪府立公衆衛生研究所　感染症部課長）