Antipasto はラテン語で”食事の前”、イタリアンの前菜のようなものですね。
それとパスタを和えたのが、語呂合わせのような Antipasto Pasta
20年ほど前になるでしょうか、アメリカ全土にチェーン店を持つこだわりのスーパー「Whole Foods Market」のDeli で出会ったのが最初、気に入って、よく買って食べました。
NY(?)のイタリア系アメリカ人シェフが、 Antipasto の材料のあまりと Rotini というねじれたパスタを toss （軽く混ぜる）し、”まかない”に出したのが最初で、
やがて Deli の定番になったという説も。
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4～5年前 Santa Monica, LA の「Whole Foods Market」で買って食べた記憶を頼りに挑戦してみました。
Ingredients:
Antipasto にありそうなもの：
アーティーチョーク のオイル漬け
アメリカ人の好きな ペパロニ の代わりに ミラノ・サラミ
モッアレラ・チーズの代用 北海道「おこっぺ」のホワイト・チェダー
使い切り「サラダクラブ」の黒オリーブ
先日「カルディー」で買った アーティーチョーク のオイル漬け
（これ味の決め手です）
北海道産のアーリーレッド （紫玉ねぎ）
きゅうり
パスタは Rotini (=twisting) の代わりに
手に入りやすい Fusilli (=spiral)
How to Cook:
パスタを少しやらかめに茹で、素麺のように水洗いして（ぬめりをとる）、
水気を切って、ざるにあげておく
玉ねぎは薄くスライスし、少し水にさらして水気をとる
きゅうりは乱切りにして、軽く塩をし、水洗いしてペーパータオルなどでしっかり水気をとる
（野菜の水分を十分取らないと、味がボケるのでこのひと手間が大事です）
ボールに ”アーティーチョーク のオイル漬け”を適当な大きさに切って入れる、（ビンの半量ほど）
ハーブなどで味付けされているので、塩梅を見ながらEVオリーブオイル、塩コショウで味を調整する （シェリー・ヴィネガーなんかも）
あとは、Antipasto にありそうなもの を好みの大きさにカットして、
ボールの中でパスタと toss するだけです
（冷蔵庫で少し冷やしておいてもいいですね）
キリッと冷やした ボルドーの白 ”アントルドゥメール” を合わせました。
Give it a try, if you like.
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Almost-full moon on the rise
Buon Appetito,
Thank you folks.