普段パパイヤは青いうちに取って、パパイヤサラダかきんぴらにするんですが、熟してしまったので朝からジャムにしてみました。
実は昨日収穫して、チーズグレーターで割いて冷蔵庫に一晩置いていたのですが、朝取り出してみると煮凝りのようにパパイヤジュースが固まっていました。調べてみると、パパイヤにはペクチンも含まれているそうで！別途ペクチン入れる必要無さそう！！
というわけで、パパイヤ、レモン、砂糖のみで作りました。今朝はパンケーキと一緒に！パパイヤ嫌いの子供も、パパイヤジャムと気づかずに食べてくれました。
香港ではパパイヤは、ティーンが胸を大きくするためにパパイヤミルクを飲んだり、妊娠初期の頃には「流産の可能性があるから絶対食べてはダメ」と言われたり、薬膳スープに入っている馴染みのあるフルーツです。パパイヤにはビタミンC、カロテン、リコピン、ビタミンB、有機酸、食物繊維、酵素が含まれていて体にもとっても良さそう！我が家は種から育ててみましたが、ニョキニョキ生えて、6か月後くらいにはモリモリ身をつけてくれます♪