メモメモ
いってみまぁす
ネギ
白ネギ・・・ 淡色野菜
青ネギ・・・ 緑黄色野菜
白ネギ １００gあたり
カロチン １５０μg
ビタミンＣ １４mg
カルシウム ４７mg
鉄 ０．６mg
ニオイ成分 ７２．８mg
青ネギ １００gあたり
カロチン ８６０μg
ビタミンＣ ３３mg
カルシウム ８０mg
鉄 １．０mg
ニオイ成分 ４１．４mg
体温を上昇させる。
脂肪を燃焼させる。
脳を活性化する。
（ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１の吸収を高める）肉＋ネギ
殺菌力がある。（生もの＋ネギ）
※例 
食パンの中にネギを添えたら
一週間たっても
カビが生えなかったそうです。
用途に応じた切り方の使い分け
食材の臭みを抑えたい時
味を引き立たせたい時
↓↓↓
小さく切る
切ったものを水にさらして使うと香りが弱まる。
つゆなどには ちょうど良い。
料理のおいしさを倍増させたい時
↓↓↓
大きく切る
鴨南蛮・水炊き・すき焼き などの鍋物。