では、前回のつづき
「オムシチュー」作りだよ。
ところで・・・
たまねぎの皮を剥くと目がしみるとか
言うけどしみない方法知ってる？
オイラは、最初に上と下のヘタみたいな
ヤツをスパッと斬っちゃうんだ。
すると皮も簡単に剥けて目がしみません。
知らない人は試してみよう。
テキとーなオイラは鍋に水入れて
まず牛スネと大きく切ったたまねぎ１コと
細かく切ったじゃがいも半分をブチ込み
いきなり煮ます。
最初に焼くとかありますが、あんなの
煮崩れしないためのものなので
メンドイからカットです。
まあ、牛の臭を消す意味もあるので
意図的に野菜は溶かしますけど・・・
１時間ぐらいアクを取りながら煮たら
肩ロースや残りの野菜をブチ込み
再び煮ます。
そして火を弱め、シチュールウを入れます。
本当は赤ワインとか入れたいのですが
子供が食べるのと煮続けるのがメンドイ
のでキャンセル。ルウでとろみが出たら完成。
つづく