七杯目は、焙煎塩蕎麦処 金字塔の
特選しおそばです。
このお店、昼間はラーメン屋ですが、夜になるとBARになるので店内は想像より綺麗です。
ここのしおそばは清湯スープで、透明度の高く、具にほうれん草、クシナシで色を付けた煮玉子、白髪ネギ、炙りベーコン、メンマ、鶏のつみれ、おこげと特選は、かなり色鮮やかに仕上げています。
この中でもつみれはお気に入り！
おこげは最期に柔らかくなってから食します。
ここのスープは香りがいいですよー鶏ガラベースでまろやかな塩との相性もよく、白トリュフで香り付けしてるとかで本当にいい仕上がりてます、しかし後のせ、コーヒー油だけは入れない方がいい。
香ばしくなるにはなるんですが、あまりにもそれまでが洗練された塩スープなんで損した気分にもなります。
あと夏なんで、つけそばの方にした方がいいかも。具は特選とかわりませんが、麺が二種類になってお得感もありますしね。
このお店は赤羽にあります。ちょっと遠くて行くまでにもかなりのお店があるので、決心して
いくようにしてください。
夏の暑さ負けずお店を目指して下さい(笑)