コチュジャン仕込んだ。
もう、10年ぶり位になるかもしれない
今回は3L位作った。
韓国粉唐辛子100g
きび砂糖350g
味噌300g
酒粕75g
米麹50g
これで1L位作れます
作成動画上げました
桃薫とももかベリーの途中経過報告
現在約一ヶ月の漬け込みで
お酒の飲めない自分でも分かる位の違いは
先ず色については桃薫はピンクゴールドももかベリーは薄紅？
ぶっちゃけ微妙に色が違うな程度です
香りは結構違う
桃薫は確かに桃薫の香りなんだろう。
ももかベリーはいちごジャムのような、分かりやすいいちごの香り
そして味は全く違う
桃薫は華やかな味の後に、カラメルのような香りが残る
ももかベリーはすっきり鮮やかないちごの味で後味もスッキリほのかにいちごの香り
が残るという感じ（ストレートで試飲）
現時点で両方ともアルコールの尖った感じが未だ有るが、後に漬けたももかベリーの方が尖りは丸い
ちょっとこれは面白くなってきた。
完成が楽しみだ
ちなみにこちらはもう無くなりかけてるもうすぐ2年物の梅酒（処女作）と、現在追熟中のパイナップル酒
まだまだ作りたいお酒があるし、紹介していない物もある
現在検討中なのはドライフルーツで果実酒はできないかと思案中
候補はナツメヤシ、干し柿、干し芋、ドライマンゴー
ドライフルーツは長期戦覚悟の上です
品種の違いが味にどう影響するのか？
を知りたくて、今回はこちらの
ももかベリーを使用
写真では伝わりづらいが、結構な大玉種のようだ
１パック5個ってのもある
そして、早速浸ける
左の桃薫が小粒に見えるが、桃薫だって普通～少し大きめな種だと思う。
にしてもこの色の抜け具合よ…
完成、比較だ楽しみだ。
いちごはジャムにしてしまおう