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1000円カットの大手QBハウスが来年2月1日から現在の1080円から1200円に料金を値上げをします。値上げは客離れにつながるリスクがあるため、簡単にやむを得ないとは言えない側面があります。値上げがきっかけで経営が傾いた例は枚挙にいとまがありません。
たとえば、カジュアル衣料品店のユニクロは14年の秋冬商品を平均5％値上げし、15年の秋冬商品を平均10％値上げしたところ深刻な客離れが起きてしまいました。客足を戻すため、後に一部商品の値下げを余儀なくされています。
焼き鳥居酒屋の鳥貴族は昨年10月に全品280円を6％高い298円に引き上げたところ客離れが起きてしまいました。値上げを実施した10月の既存店客数は激減してしまい、翌11月こそわずかに前年同月を上回ったものの、翌12月から今年7月まで8カ月連続で前年を下回ってしまっています。既存店売上高も7月まで7カ月連続で前年を下回っており、厳しい経営状況が続いています。そうしたなか、QBハウスは値上げを断行します。客離れを最小限に抑えられるかが焦点となりそうです。（マグマグNEWS参照）
今回のQBハウスの料金改訂により客離れに繋がるかもしれませんが、客単価が上昇することで売上高の落ち込みを相当程度抑えることができるとは思います。それにまだまだ1200円というカット料金は十分やすいですし、QBハウスはとにかく立地がよい場所に店舗があるのでさほど問題はないのではと思います。
以前、一律1000円のカット料金の時に、1000円よりも安く！という売りで料金を980円や900円に値下げをしてダンピング競争が盛んな時期がありましたが、値段を下げるのは簡単ですが上げるのはとても大変です。値段を下げた事によって、客足はよくなっても今までの売り上げをキープするためには今まで以上の人数をカットしなくてはならないので、スタッフのモチベーションが下がりがちになります。そして以前と同じ売り上げをキープするためは以前よりたくさんカットしなくてはいけなくなるため、おのずとカットの質も下がりがちで安かろう悪かろうという結果になります。
私は今回のカット料金が1200円になる事はとても良いと思います。料金が上がる事でカットの質も上げる事ができスタッフの給料も上がる可能性もあるのではないかと思います。
低価格でカット技術を提供するのは限界がきているし、カットしている方も満足して充実して仕事をしていくためには、自分の技術を安売りするのではなくしっかりと料金をもらって誇らしく仕事をしてほしいと思います。
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