世田谷料理教室Encore！6月レッスンのご案内

皆さんおはようございます

清々しいお日様が射したり、

ジメジメ蒸し暑い日や大嵐の日もあれば、

今日のようにしとしと降り。

季節の移ろいとともに、

なかなか安定しないお天気ですが、

お元気でお過ごしでしょうか

昨日から水無月に入りましたね。

…なぜ梅雨に入る季節というのに、水無月？

と、改めて不思議に思って、調べてみると、

「無」は、「ない」という意味でなく、

助詞の「の」を表しているそうで、

つまりは「水の月」。

田んぼに水を張る季節だから、

「水の月」=水無月　になったのだそうですね

（こちらの記事参照）

和風月名（わふうげつめい） | 日本の暦

そして今年の水無月は、

いつも応援してくださる皆様のおかげ様様で、

Encore！再開から一年となる節目の月です

「魅惑の諸国料理」をテーマとするからこそ、

節目には原点・和食に戻りたいと思います

ただ、私にとっては挑戦である、韓国テイストを

織り交ぜながら。

題して「和漢折衷料理」

和風ポッサム

「ポッサム」は「包む」

という意味です。

（近年、この題名で話題になった韓国ドラマもありますが）

茹でた豚バラ肉を、キムチや薬味と一緒に

葉野菜に包んで食べるお料理。

↑昨年末、新大久保で食べたポッサム。

６月は魅力的な保存食材が沢山出回りますね。

実山椒もそのうちの一つで、

私が2013年6月に卒業したエコール・エミーズの

卒業発表でも利用した、思い入れのある食材です。

そんな、この季節に店先で出逢うとときめく、

日本ならではの薬味や漬物を使って、

あるようでなかったお料理に仕上げて行きます。

簡単且つ、盛り付け次第で大変華やかになり、

元気をくれる豚肉と、

ピリリ×サッパリの取り合わせは、

梅雨のジメジメ気分を吹き飛ばしてくれますよ✨

手毬寿司

生徒さんからリクエストをいただきました🤗

食材の組み合わせを考えるのが、

何とも愉しいお料理ですね。

アメリカ留学時代、現地で手に入る材料で

手巻き寿司を考えて、喜んでもらえたときのこと、

2011年頃、友人との私の誕生日祝いにリクエスト

して訪れた、野菜寿司ポタジエ（2013年に

閉店していました）で受けた感動などを

思い出しながら、きっとまた

発見と歓びの溢れるご提案を

させていただけたら、と夢を膨らませています。

なんとこれが和風ポッサムとも好相性なのです

お椀

ポッサムと手毬寿司を行き来するのに必然です。

ぴったりの汁物をご提案しますね。

そしてデザートは、

青梅のカップケーキ

を予定しておりましたが

上記メニューをお召し上がりいただいた後は、

もっとさっぱり目が良いみたい…と思い直し、

構想を練っては試作を重ねている最中です

娘が年少さんのとき、秋の製作展示会で

お菓子屋さんがテーマだったのですが、

決まった数種類のお菓子の中から、

一人ずつ何を作るか

選ぶんですね。

「Iちゃんは何にしたの」

「えーとね、、、とぅんかろん」

「エ…とぅ、とぅんかろん」

なんか、覚えられなかったのね

言い間違いね

と、当日楽しみに観に行ってびっくり

↑真ん中右上ブルー×ピンクが娘作

本当に「トゥンカロン」てお菓子があるんだ

とそのとき初めて知りましたが、

韓国発祥で近年流行っているんですね。

ご興味ありましたら、参考までに→☆

【2024】韓国マカロン「トゥンカロン」とは？味わえるおすすめ店8選＜東京・大阪近郊＞ ｜じゃらんニュース

韓国が発信するモダンなデザートには、確かに

アッと言わせる要素が詰まっていますね。

そんな驚きを何か潜ませたいな、と考えています。

お楽しみにしていただけたら幸いです

◆日程と時間

・6月12（水）

・6月15（土）残席1名様

・6月19（水）残席2名様

・6月20（木）残席1名様

・１１時～１５時半目安

上記日程でご都合が合わない場合、

2名様以上でしたら平日に限り極力調整させて

いただきますので、お気軽にお問合せください。

◆料金

7,000円

なお7月のレッスンは、

クレオール料理とケイジャン料理

◆ガンボ（"オクラ"スープ）

◆ジャンバラヤ

などを考えております。

日程は

7/17水、18木、20土、

 24水、25木

です。

◆お支払いに関して

前日までにお振込みにてお支払いをお願い致します。

お申込みいただいた方に、お振込先をお知らせ致します。

◆キャンセルに関して

お振込み前で、３日前～前日までにキャンセルが生じた場合

→レッスン費の５０％をお支払い願います。

当日キャンセルの場合（お振込み済み前提として

→3カ月以内のレッスンにお振替えください。

（６月にキャンセルの場合、９月までに振替え）

◆アクセスに関して

お申込みいただけましたら、詳細の住所をお伝えいたしますね。

それでは、この度も長文にお付き合いいただき、ありがとうございました。

来月も、楽しみにお待ちしております。

先日、日仏会館で行われた

「料理の科学－未来の料理法」というテーマの

講習会にて、学びの時間

興味深かった部分、またレッスンでお話しさせていただきますね

Encore！

小山 紗理