今朝、久々に市場でパチリ
シイラです。
あまり人気のある魚ではありません。
以前アメリカでトローリングやった時に、
ドでかいシイラとキハダマグロを併せて４人で２００ｋｇ以上
釣ったことがありますが、その時のキャプテン曰く、
あちらではキハダよりシイラの方が市場価値が高いという話でした。
基本的には赤身より白身のほうが高価だということでした。
フライにして食べると結構美味しく食べられました。
一方キハダは釣ってすぐ、しかも、刺身で食べたので味もそっけも
ありません。やっぱりチルドで何日か熟成させないとダメみたい。
それとも時期が悪かったのかな～。
ともかくシイラは日本ではあまり高い評価をされている魚では
ないのでとっても安価。生ではちょっとお勧めできませんが、
調理法しだいでは研究の余地のある魚だと思います。
皆さんも機会があったら是非お試しあれ。
お次はカマス。
これは時期的にまだちょっと早いかな～。
でも、結構大きくて脂がのってそうでした。
カマスは塩焼きが定番ですが、こちらもフライにすると美味しいですよ。
新しいものはお刺身でも。足が速いのが玉にキズですが…
今日の市場は魚が少なめ。
でも、ちらほらと青物の姿が見え始めたので、
これから秋にかけて楽しみですね。
私のところにはブリは相変わらず姿を現してはくれませんが、
懲りずに道具は出しています。
そのうちきっと釣れるさ！！