柿 の美味しい季節ですね。
柿は スーパーでも手に入る果物ですが、今回はこだわって産地から ２種類を
取り寄せてみました。
奈良県の 刀根柿 ( とねがき ) と 山形県の 庄内柿（ しょうないがき ） です。
どちらも 渋柿から渋を抜いているので、甘味だけではなく、奥深い渋さも感じられ、
複雑な旨味があります。
昔、自宅の庭にあった渋柿の木から取った柿を焼酎で渋抜きして食べたことがあり、
その味の変化に驚いたものですが、渋柿に懐かしさを感じながら、その本当の美味しさ
を今になって知りました
