ソルビエ（赤倉観光ホテル）フレンチ 妙高高原

【絶品のフレンチ＠ソルビエ】

去年と同じく、妙高高原にある赤倉観光ホテルに一泊してきました♪

（ご参考）前回の記事

その本館にあるメインダイニングが今回、ディナーを頂いた「ソルビエ」というレストラン。

https://tabelog.com/niigata/A1503/A150303/15002413/

コースの順番とは前後しますが、トップ画像としてメインの「特選黒毛和牛フィレ肉のグリエ　黒アワビ茸のマデラソース」からご紹介！

※マデラソースはその名の通り、マデラワインを主な原料とするソースです。

ジューシーで柔らかいお肉で、あっという間になくなってしまう美味しさ！

コースのメニューは以下のとおり

最初から順にご紹介していきます♪

マグロの前菜

さっぱりとしていて、食べやすいです。

米ナスとシュガートマトのガトー仕立て

これは、特に美味しかったです♪

中央に鎮座するシュガートマトが、とっても甘くて美味！

フルーツのようなトマトでした♪

そして、米ナスも、まるで生ハムのような存在感で、トマトを包み込んでいました！

彩りも鮮やかで、これから出てくる料理への期待が高まる一品です！

新潟県産の「深雪花（みゆきばな）」という辛口の白ワインがとても料理に合いました！

パンも普通に美味しいです。

スープは2種類の中から、「冷製コンソメと赤ピーマンのスープ」をチョイス。

赤ピーマンの甘さと、ホテル伝統のコンソメスープが見事に融合していました！

カップ仕立ての舌平目のスフレ　ウニ風味

スフレというとお菓子のイメージですが、これは主菜の１つとしての料理。

すり身にした舌平目のまろやかな舌触りと風味が、ウニのソースとよくマッチしていました。

お口直しのグラニテ

結構、量がありました(笑)

この後、メインのお肉を頂いた後にデザートです↓

「和栗のクリームとアルニャックのアイスクリーム　ヴァシュラン仕立て」

季節を感じるモンブラン

そこにアルニャックというお酒で作ったアイスが独創的。

ヴァシュランはフランスのサヴォワ地方とフランシュ＝コンテ地方およびスイスで、牛乳を原料として生産されるウォッシュチーズの総称。

サクサクしたマカロンのようなものでした。

お茶菓子

コーヒーも美味しく、めったに味わえない贅沢な時間を過ごすことが出来ました♪

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■＜特集＞2018年ベストレストラン
https://ameblo.jp/emusan8/entry-12429615214.html

過去の記事もエリア別に分類してありますので、ぜひご覧ください(^-^)/

■本郷三丁目
http://ameblo.jp/emusan8/themeentrylist-10084678480.html

■御茶ノ水
http://ameblo.jp/emusan8/themeentrylist-10090312167.html

■神保町
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■新宿
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■恵比寿
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■国分寺
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■吉祥寺
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■飯田橋
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■神楽坂
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