春といったら… つくし!? の話 つくしの下処理について

つくしの話をブログで見た人から、

つくしって最近みないね、どこで手に入れたの！？と聞かれまして、

実は、自宅の裏庭で採取しました　

なんて生えているの！？

　どこに住んでるの？と言われそうですが　

なぜか乱立しているのです　

滅多に行かない裏庭で、

住み始めて６年。私もはじめて知って、カンドーしました　

こんなに生えているんです～。

このつくし、食べるのに少し　「下処理」　が必要。

ここで、自然観察会を主催している父に習ったばかりの

つくしの簡単下処理を披露させて頂きます！

なんといっても、つくしの下処理は、

「袴」取りが大変。アクが強くて、手が真っ黒になってしまうのです。

でも、下記の方法であれば、ラクチンです。

つくしの姿煮をする必要性がなければ、絶対お薦めです。

＜つくしの簡単下処理＞

　

このように、「袴」のすぐ下をはさみでチョキンと切ります。

すると…、

スポッっと袴が抜けるのです！！

さすが「袴」。あくまでも本体に着せられているのであって、

本体に縫いついている訳ではないのです。

ちなみに、味のお好みにもよりますが、

上が「良いつくし」　

下が「悪いつくし」　

つくしはそのほろ苦さが好まれてます。

春先のものはふきのとうなど、アクの強いものが多いですよね。

下のものはかさが開いてしまって、まったく苦味がなくなります。

ご参考まで！