高山生活の最近

text by MOTOKI

めちゃ久しぶりのブログです。

高山、、本格的に寒いっす！！
マジで寒い！

毎日凍えてます。。　


僕の予定は、このまま年末年始は高山で過ごし、
正月明けてから可児に帰ります。






先日、東京ラーメンショウへ行ってきました。
ラーメン業界凄いです。









今、日本トップレベルのラーメン屋『せたが屋』の
前島司さんのもう一つのお店、『ふくもり』へ。

流石です。
レベルが高い！！




この後、せたが屋本店も行ったんですが、
厨房も入らせてもらい、感動しすぎて写真とるの忘れました。。









そして高山では、毎日仕込みやってます。
完全にスープ職人。
手間ひまをかけた、手抜き一切無しの
こだわりのスープ作りは本当に凄いです。





そこに秘伝のタレとの組み合わせで出来あがる

正統派で本気で旨味に奥行きがある味ですわ。


魚介醤油つけ麺



豚骨つけ麺(限定)


伝統の高山中華は勿論、つけ麺もレベル高すぎです。



そして新メニューの豚骨ラーメン。
今まで食べた豚骨ラーメンで一番美味い！！





この前、こんな本を発見！


豆天狗の歴史についても触れられています。



先日、テレビ東京の取材がありました。
しらちゃんの仕込み風景も撮影。







高山、めちゃくちゃ寒いんで銭湯にもよく行きます。

銭湯も最高ですが、寒すぎて湯冷めに要注意です。









ジョーと高山の繁華街、朝日町へ。






高山の戦国武将と言えば、金森長近。

千利休や古田重然らに茶の湯をならい、文武ともバランスのとれた思慮深い武将。
との事です。
多治見生まれらしい。









そして、可児にできる、お店の設計もあがってきました！

飛騨高山の古民家のおもむき有る鎧張りの外装です！

オープンは、2012年１月中旬頃の予定。

詳細が決まり次第またお知らせします！




オープニングスタッフも男女10数名募集します。

学生、フリーター、主婦、本気で従業員としてラーメン屋をやりたい方、

多分、年明け頃から一般でも求人募集しますが
まずは知り合い伝いや、ブログを見てる
ガッツのある方をと思ってブログで募集しました。

興味ある方は、僕か、EMPTYシンゴまで連絡下さい。

僕のメール motoki@grasp74.com でもOKです。






















ご来店ありがとうございます！