おでんのすじ肉

おでんのすじ肉
大好きです。よく入れます。
三回ほど吹きこぼすのが好みですけど、まあそれは人それぞれということでそうして柔らかくなったすじ肉をおでんだしに投下して味がしみるまで軽く煮込みます。

では本題、おでんのすじ肉を煮込んだあと後に残るのはすじ肉の旨味が詰まった煮汁ですね。すごく美味しいのでもちろんおでん出汁に合流させたいところです。でも少し待ってください。この旨味が強すぎる煮汁、全ていれてしまったら味が強すぎて醤油や塩の味付けが間に合いません。もったいないと思うかもしれませんが、控えめに合わせることが失敗を防ぐため重要です

はいそうです。失敗者が経験を語ったわけです