麻婆豆腐が美味しくできたので覚書

麻婆豆腐が美味しくできたので覚書

砂糖少々の代わりに焼肉のたれ入れてみました
野菜を炊いた煮汁が残ってたので入れました
豆板醤の他に鷹の爪も入れました
豆腐は下茹でしますがそのとき柚子皮を入れました
刻んだ白ネギを豆腐を入れるときに入れました
刻んだ白ネギを仕上がり後にわっさり乗せました
チンチンに熱したゴマ油を刻んだ白ネギの上にジャーとかけました

調味料はトウチジャン、豆板醤、焼肉のたれ、紹興酒、ウェイバー、オイスターソース、粉末生姜
計量してないので仔細は不明。トウチジャンは大匙二杯ぐらい？ウェイバーと粉末生姜は小匙一杯ぐらい？あとは全て大匙一杯ぐらい？