レモニカ(四角いサイズのイカフライ)オッコニカ
広甘藍というキャベツをたっぷり練り込んだ、まるでお好み焼き!なイカフライです。
広甘藍（ひろかんらん）は初めて聞きましたが、広島県呉市広町が発祥のキャベツで、
トマト以上の糖度の高さの伝統野菜だそうです。
特徴は柔らかく、みずみずしさが魅力のキャベツなのですね。
栽培が難しく一時は作られなくなっていたそうですが、再び市をあげての取り組み、作られたキャベツだそうです。
そんなキャベツ広甘藍を使って作ったイカフライオッコニカは、広島県民にとっておつまみとして、おやつとして愛されているのですね。
お好み焼きのトッピングとしても欠かせないそうです。
お好み焼き大好きな私としては是非試してみなくてはね(^^♪
まずそのままいただいてみました。
乾燥させたイカを粉末にしたものと、でんぷん粉や小麦粉を混ぜて焼いてあるそうなのですが
美味しい♪
しっかりした味付けで香ばしいです。
ザクザク食感もいいですね。
おやつにも、お酒のつまみにも最適です。
お好み焼きも作ってみました。
広島のお好み焼きとは違うけど、レモニカをトッピングすることで広島の味に近づけるでしょうか^^
細かく手で砕いて出来上がったお好み焼きにトッピングしました。
ふんわりしたお好み焼きとザクザク食感の相性は良く、お好み焼きのたびに乗せたくなりそうです。
広島のお土産と言えば「もみじ饅頭」
いえいえこれからはレモニカ(四角いサイズのイカフライ)です！