茄子と高野豆腐のおかず

izumimirunさんの茄子と高野の中華丼です。

この日は炊き込みご飯っだったのでご飯に載せずにおかずとしていただきました。



半端に残った野菜で作ったのに結構なボリュームになりますね。
お酢もちょっとかけてあっさり味。野菜たっぷりのうれしいおかずです。

でもね、こっちのピーマンはパプリカと同じで肉厚ででっかいのです。だから火が通ってもくたっとならない。日本のやわらかい苦味のあるピーマンで作りたい～！