『かじきまぐろのソテー』

ポルトガルのポサダで食べたかじきまぐろがとってもおいしかったのでまねしてみました。

まず玉ねぎを繊維を断つように切って、オリーブオイルでゆっくり透き通るまで炒めて甘みをだします。いったん玉ねぎをとりだします。フライパンにオイルを少し足して、塩こしょうして、小麦粉を軽くまぶしたかじきマグロをソテーします。両面ソテーしたら玉ねぎを戻し、白ワインを注ぎます。少し煮詰めてできあがり。