連日30度を超えるオランダ。
うちには冷房がありません。
週末にやっと扇風機を買いましたが、それでも暑い、、、そんな時は料理にはあまり火を使いたくないですよね。
そこで、暑い日にはぴったりの「ギリシャヨーグルトで作る胡瓜の冷製スープ」作ってみました。
レシピはこちら。
オランダには本当にいろんな種類の乳製品がありますが、このレシピでは濃厚なギリシャヨーグルトを使います。
先ずは、オランダのバカでかい胡瓜２本の皮をピーラーでとり、横半分、縦半分にしてから中の種をスプーンでとります。
その後適当な大きさにカットして鍋に入れます。
レシピでは生のコリアンダー（15g）を使用するのですが、怠け者の私はドライコリアンダーを使用。同じ様に適量を同鍋に入れたら、ハンドミキサーで液状にします。
分量のヨーグルト（150g）を鍋に加え、よーく混ぜます。
また、レモン１個分を縛って更に加え。
そしたら、生の赤唐辛子を細かく切って加えます。
最後に塩胡椒で味を整え、終わり。
鍋に蓋をして冷蔵庫で冷やします。
サーブする前に少しオリーブオイルを垂らしてみました。
「胡瓜苦手なんだよね〜」っと言っていたパートナー君も「これなら美味しい！」と完食してくれました。
今回はドライのコリアンダーを使ったので、フレッシュな香りが少なく残念。
次回は生のコリアンダーを使ってみます。