葉物野菜が高騰している今、価格が安定し常備菜としても保存が利く 根菜を使ったメニューを昨日につづいて紹介。
あったかけんちん汁
材料は・・・里芋・大根・にんじん・牛蒡・干し椎茸・しめじ・木綿豆腐・ねぎ・ゆず。
うちのけんちん汁は 水切りした木綿豆腐を サラダ油でポロポロになるまで炒めるんだぁ。 野菜は炒めずにそのままお鍋で煮込むの。 味付けは醤油のみ。 野菜の旨みでシンプルに美味しい～
むらさき大根の梅塩昆布漬け
むらさき大根をスライサーでカットし水にさらし素早く水切りをし 梅風味の塩昆布と和え味がなじんだら食べごろ。 もちろん普通の大根でもOK。
ブロッコリーとベビーホタテのガーリックバターソテー
バラーににんにくの香りを移したら ベビーホタテとしめじを炒め かための塩茹でにしたブロッコリーと軽く和え塩コショウで味を整えれば完成。
焼き茄子。
昨日は、きゃべつが￥６９だったので八百屋に行ったら 茄子も嬉しい（５本入り）￥１９８ 近所の無人野菜直売所には大ぶりなブロッコリー￥１００ 八百屋で￥１９８だった大根もやや小ぶりだけど￥１００・・・だと思ったら２本で￥１００だった
ありがたやありがたや