こんにちは♪
今日は、材料をフライパンに重ねて煮るだけで完成する、簡単＆ボリューム満点の一品をご紹介します🍳
トマトソースで煮たじゃがいもとひき肉に、とろ〜り卵とチーズをのせて仕上げる「とろ〜り卵とチーズのミートポテトトマト」。子ども受けも抜群で、熱々をフライパンごと食卓へ出せるのも嬉しいポイントです♪
重ねて煮るだけ！
とろ〜り卵とチーズのミートポテトトマト
（⏰: 20分）
【材料（4人分）】
・合いびき肉：220g
・卵：4個
・じゃがいも（メークイン）：4～5個（正味500g）
・玉ねぎ：小1個（正味150g）
・市販のトマトソース：1缶（約300g）
（A）きび砂糖（砂糖）：大さじ1
（A）顆粒コンソメ：小さじ1
（A）塩：小さじ1/2
・水：大さじ3
・ピザ用チーズ：150g
・乾燥パセリ：お好みで
【作り方】
❶ じゃがいもは皮をむき、1cm位の輪切りにしてフライパンに並べ入れる。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を断ち切るように薄切りにし、じゃがいもの上にのせる。
❷ その上に合いびき肉を広げてのせる。
❸ 市販のトマトソースに（A）を加えて混ぜる。
❹ ③を②の上に満遍なくかけ、フライパンの端から水大さじ3を加える。蓋をして中火にかけ、煮立ってきたら弱めの中火にして約15分蒸し煮する。
❺ 全体に火が通ったら、4か所隙間をあけて卵を落とす。
❻ その上にピザ用チーズをのせ、再び蓋をして弱火〜弱めの中火でチーズが溶けるまで加熱する。お好みで乾燥パセリをふって完成。
★ポイント★
① じゃがいもは厚みをそろえる
1cm程度の輪切りにそろえることで、火の通りが均一になります。厚すぎると芯が残りやすいので注意。心配な場合は、少し薄め（7〜8mm）でもOKです。
② 玉ねぎは繊維を断ち切る
繊維を断つように切ることで、短時間でもやわらかくなり甘みが出やすくなります。
③ ひき肉は広げてのせるだけ（混ぜない）
重ね煮は“層”がポイント。最初に混ぜてしまうと水分が出やすくなるので、広げるだけにして蒸し煮で旨みを閉じ込めます。
④ 水はフライパンの端から入れる
直接上からかけるとトマトソースが流れてしまうので、必ずフライパンの縁からそっと加えましょう。
⑤ 火加減は“コトコト”をキープ
煮立ったら弱めの中火へ。強火だと焦げやすく、弱すぎると火が通りにくいので、軽く沸いている状態を目安に。
⑥ 卵は少しくぼみを作ってから
スプーンで具材を少しよけてから卵を落とすと、流れにくくきれいに仕上がります。
⑦ チーズはたっぷり＆最後は弱火
チーズをのせたら弱火にしてじっくり溶かします。強火にすると底が焦げやすいので注意。
⑧ 仕上げに3分蒸らす
火を止めてから1〜2分置くと、卵がほどよく落ち着き、全体がなじみます。
🌿 薬膳ポイント 🌿
☆豚肉
滋養強壮に役立ち、肌や喉の乾燥、便秘の改善、疲労回復に。神経の働きを正常に保つとされています。
☆牛肉
骨や筋肉を丈夫にし、食欲不振や虚弱体質、無気力感の改善に役立つといわれています。
☆卵
体液や血液を補い、虚弱体質の改善や精神不安、不眠のケアに。
☆チーズ
皮膚・髪・粘膜の乾燥を防ぎ、渇きの改善や肝機能のサポートに。
☆たまねぎ
滋養強壮、血の巡りを整え、疲労回復や生活習慣病予防に役立ちます。
☆じゃがいも
筋肉疲労や息切れの改善、胃の不調、むくみ、湿疹のケアに。
☆トマト
体の熱を冷まし、口の渇きや食欲不振の改善、消化を促す働きがあります。
忙しい日でも手軽に作れて、栄養バランスもばっちりな一皿。
ぜひご家庭で、熱々とろ〜りを楽しんでみてくださいね♪