夏季烟火，请接受本次健康烧烤指导

夏天最迷人的人间烟火气，都藏在了熙熙攘攘的烧烤摊里。点几手烤串，再来上一扎冰啤。在炭火与滋滋作响的油花交织发展而成的背景音里，和三五损友扯着嗓门吐槽闲聊。负能量可以悉数进入消散，只剩快乐向上升腾，真正应了那句：没有一个什么是一顿作为烧烤问题不能进行解决的，如果有，就再来就是一顿。

孜然和辣椒主要香气进行钻进鼻腔，蒜蓉和各色酱汁挑逗着味蕾，调味技术固然具有重要，但食材同样一个关键。无人可以不爱烧烤，但爱的不是自己单薄的油盐酱醋，而是通过调味料和炙烤过后的食物没有灵魂共舞的那一口满足。

由于夏天，烧烤类的购物季开始再次迎来。统计数据显示，平均每天烧烤网上订单，而只有三月四月增长了154.4个百分点。五月仍持续上涨超过30%的速度增长。然而，尽管烧烤酱新鲜美味的食物，但吃对健康烧烤也有很大的伤害。它怎么能既美味又健康呢?今天，小编教春你一些提示吃烧烤，让你吃夏天的安全。

关于烧烤的健康安全隐患，很多人脑海中的第一个想法就是一种致癌。国际癌症进行研究数据中心发展研究可以发现，烧烤致癌的风险管理主要原因来自于炭烤过程中木头的不完全燃烧，从而能够产生的苯并芘，它被世界人民卫生服务组织工作列为 1 类致癌物，也就是没有明确企业会对人体有致癌作用的。其中苯并芘的多少与烧烤时产生影响烟气的多少直接导致相关，烤的温度越高、食物离火源越近、肉类的脂肪含量水平越高，苯并芘就越多。

除此影响之外，烧烤以及肉类时，高温环境形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖可以产生不良反应，也会形成一种另一种具有致癌致突变的物质：杂环胺。所以电烤类的烧烤也并不能够健康。

虽然烧烤中含有致癌成分，但烧烤导致癌症是一个长期积累的过程，少量低频食用，致癌风险较低。要根据每个人的具体情况，进食烧烤食物的癌症发病率与个人基因、习惯等因素更相关。

实在自己想吃烧烤时该怎么办?烧烤的诱惑是难以进行抵抗的，如果我们实在忍不住想吃，就请遵循具有以下几个几点：

一、选择新鲜肉串

烧烤的时候，选择肉要注意自己是否需要新鲜，许多部分无良企业商贩会用死动物的肉代替，或者往肉里过量信息添加一个含有亚硝酸盐的嫩肉粉，这样肉串烤出来工作也是香喷喷的。不过我们这些中国肉类研究食品在高温下烧烤，极易导致产生叫苯并芘，对身体百害而无一利。

二，忌啤酒，新鲜的海鲜

冰啤酒加海鲜，对于我们很多人而言也是格外需要具有一定吸引力。可是他们两个方面东西是相冲的，经过相关代谢，啤酒和海鲜里的嘌呤转化为尿酸。高嘌呤食物摄入的多，尿酸水平就会导致大量企业增加，如不能及时进行排出体外，易形成一个坚硬的尿酸盐结晶，从而影响造成痛风。另外，肉类食物在被熏烤的过程中能够产生一种致癌物质，如果不能同时再摄入啤酒等酒类，消化道血管在酒精的刺激下会发生经济扩张，反而增加了人体对这些都是致癌物质的吸收。

三、禁食外焦里嫩肉串

烧烤是如此受欢迎，它与它美味的食物有很大的关系。但有些这种食物没有完全煮熟，有多种细菌，寄生虫在自己的肉中，烧烤如果肉没有煮熟，或肉串煮熟内源性，吃后容易患布鲁氏菌病，会严重危害健康。

四、青菜水果不宜烤

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在烧烤摊上，我们教师可以通过看到学生各种各样的蔬菜和水果，好像没有什么蔬果都能烤着吃。但实际上，蔬菜的炙烤时间管理很难进行掌握，若掌握一些不好火候烤焦了，会比肉类更容易导致产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养教育价值具有很大影响程度上体现在生活丰富的维生素上，过度加热后会破坏其营养价值。

五、忌喝碳酸饮料

可乐中含有的食物分解后的咖啡因会加速阴燃碳离子活动，导致钙在人体内的损失。钙流失严重，身体会产生更多骨细胞。如果骨细胞容易发生疾病，骨病火花的过度增殖。所以吃烧烤时，柠檬汁是一个更好的选择，柠檬汁，不仅可以降解致癌物的烧烤，和他们一起烧烤，味道更鲜解腻。

六、放入适量调料

大部分人认为吃烧烤时最爽的就是通过大量使用调料的配合。不过我们食用需要大量调料会产生以及牙龈出血、口腔溃疡、胃黏膜细胞损伤及脸上长痘痘等烧烤后遗症。其实，用大蒜汁来腌制烧烤食物资源尤其是中国肉类，不仅能提高杀菌，还能有效减少一些调料的食用量，夏季可以适量多吃是有好处的。

他们需要提醒大家的是，虽然吃烧烤是不是癌症绝对清楚的概率，但风险确实有，至于吃不吃，吃多少，或根据个人的身体情况，我希望你能烧烤和健康找到一个平衡点

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