こんにちは。。❣️
昨日は。。フランス料理のお教室での修行に。。夜はまたまた素敵なフランス料理をいただきに。。
フランス料理に魅了された１日になりました。。。
先ずはフランス料理のお教室での修行を。。
先生の下準備の素晴らしいこと
これはエミココキッチンでの下準備につながっています。。🙆
これはエミココキッチンでの下準備につながっています。。🙆さあて。。昨日の修行は。。
先ずはお魚料理から
甘鯛のポワレ
トマトバジルソース、ネギの蒸し煮添え。。
食材も良い品質のものだけ。。
先生のこだわりはエミココもしっかり受け継いでいます。。
しっかり焼き上げた、甘鯛に柔らかさを残して仕上げたホタテ。。
お魚のエキススープに先生特製のトマトフォンデュ。。
甘鯛の下に添えたネギの蒸し煮はエミココオウチフレンチでも定番になっています。
こちらはまた、ご紹介致しますね。。
さて。。お肉料理は。。
牛肉と鶉のロースト
ポルチーニのクリームソース
フランス料理LOVEですから、ため息が出ちゃう。。
作りながらソースのお味見をしながら。。先生すごすぎる。。って呟きましたから
王道フレンチ。。
いまのお洒落フレンチだと。。この一皿で前菜から４種類出来ちゃいそう(笑)
もう、鶉も裁くことも。。ソースや煮込み、ベースのエキスソース。。一杯おそわったなぁ。。って、出来上がって先生の毒舌判断を聞く前にふと、ふりかえりました。。
あ、先生からの毒舌評価は。。
リカちゃん(先生がなぜかリカちゃんて呼ばれ)も、味のわかる大人に成長したな😆。。って。
くふふ。。嬉しい毒舌評価。
負けずにがんばる。。
まだまだ、修行はつづきます。。
昨晩の素敵なフレンチはまた、改めて。。
今日も分刻みのスケジュール。。ふぅ。。
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～
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