こんにちは。。
連日の暑さ。。夜も寝苦しい日が続いています。。
水分補給を忘れずに。。お盆休みは楽しい毎日にいたしましょ
さて。。ブラッシュアップに通う、楽しみにしているフランス料理のお教室。。
お肉料理のご紹介をね🎵
牛肉と鴨胸肉のロースト 粒マスタードソフトガーリックソース～☆
調理にも慣れてきて。。美味しく作れるようになりましたが。。
今回は塊肉の処理をするお当番
(わ。。先生のお腹(笑))
こちらのお肉裁きからスタート。。
筋や余分な脂を取り除き。。
裁いて楊子を打ち。。まずは下焼きを終えたところ。。
鴨肉も同じく下焼きを終えて。。
付け合わせは茸のワイン蒸し
後は皮付きポテトのフリットゥの２種類をサイドに。。
このポテトがおいしい
下焼きを終えたお肉達は再度オーブンへ。。
ソースは一手間かけた赤ワインをベースに。。茹でて臭みを消したガーリック、粒マスタードをアクセントにした濃厚なソースに。。
今月もしっかりブラッシュアップ。。
何年通ってもお教室と言うより修行の場。。
来月までに復習をいたしましょ。。
それでは皆様。。暑さ対策を万全に。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～
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