こんにちは。。
昨日は朝早くから。。夕方までどっぷりフランス料理にはまっておりました。。
大好きですからね🎵苦にもならずに真剣そのもの❗
しっかりお勉強してまいりました。。
クリスマスにぴったりのお料理。。今回サイドも好きなグラタン～✨
ケーキ作りの時のテンションの下がり方から急上昇です。。(笑)
出来上がりも完璧復習のためにお肉も購入してまいりました。。
復習のためにお肉も購入してまいりました。。では。。お魚料理から。。
長葱と魚介のサフランクリーム煮添え
まずはオマール海老のさばき方からチェック。。もちろん、何回も復習していますから
ワイン蒸ししたオマール海老にはキノコライスを。
長葱とホタテほか。。じっくり煮込んだクリームソース。。サフランの風味をつけて。。
トロリとのせてあげて。。
そして。。お魚のエキスソースを添えて。。
完璧。。美味しくできあがりました。。お魚のエキスソースはストック分を使わせていただきました。。
さてさて。。
お肉料理は。。
鹿ヒレ肉のロースト 赤ワインソフトガーリックソース
なんとも柔らかいヒレ肉。。
鹿のヒレ肉はなかなか手に入らない部位。。
あまりに美味しく出来上がったので
もちろん、購入いたしました。。うふふ。。
下焼きしてから。。本焼き。。
お肉のエキスソース、ボルドレーズから作るソースにはほんの少しガーリックを。。
鹿肉に合うクランベリー。。
そして。。
ポテトのドゥフィノワーズ。。をそえて。。ベシャメルを使わないグラタンです。。
しっかり焼き色をつけて。
サイドに添えました。。
ドゥフィノワーズはパートナー君からも絶賛。。よく作ります❤
めちゃくちゃ美味しく出来上がりました🎵
一年間。。頑張って。。少しずつ前進。。いまは先生にも認めて貰えたような。。
また来年もしっかり頑張りましょ
更新おそくなりました。。のは、
夜中にコトコトしていたので。。
エミココデリカテッセンから。。また、ご連絡いたしますね。
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～
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