こんにちは。。
昨日は毎月楽しみにしているフランス料理のお教室へ。
エミココキッチンでは、よく皆さんに『手際がよい』。。って言っていただきますが、それは多分フランス料理のお教室で身に付いたことかも。。
プロのシェフ、栄養大学の先生、調理師学校の先生など。。。
全く場違いなエミココが入り込んでもうすぐ5年になりますから。。自然と諸先輩方の行動が身に付いたのかもしれません。。
色々なことが糧になっているようです。。
さて。。昨日のレッスンは。。
お魚料理、お肉料理、そして、スイーツね。。
まずはお魚料理からご紹介。
いとより鯛のホタテ貝ムース詰め 茸と秋野菜のトマト煮添え。。
いとより鯛を三枚にさばいて。。添えのお野菜のカットをね。。
ホタテ貝も、処理しながら。。
同時に
デザートのマロンケーキの5層目をセルクルに流し込んでまた、オーブンへ。。
そして、
いとより鯛はムースを詰め込んで蒸し上げる準備を。。
添えのお野菜をじっくりゆっくり煮込んでいきます。。。
お魚のソース作りもスタートして。。一連のお魚調理は蒸し上げるだけに。。
さて。。
お肉料理は
鶏のロースト フォアグラ添え
赤ワインゴルゴンゾーラソース～✨
丸鶏の下処理から。、
フォアグラもカットしながらお掃除して形をととのえ。。
下焼きをしてから。。
本焼きに1時間。。
1時間の間にお肉のソースを作り、ケーキをあと2層重ね焼きして。。
ジューシーに焼き上がった鶏。。
綺麗にさばくのも勉強。。
エミココは、ウズラのさばきでもう、慣れていて。
サクサク。。
赤ワインゴルゴンゾーラソースの準備もして。。
全て完成！
めちゃくちゃ美味しく出来上がった鶏
昨日も頑張ってきました。。また、復習をして皆様にお伝えできるようにいたしますね。。
まだまだ。。お勉強
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～✨
いつも応援いただきありがとうございます
ランキングに参加しています。。。
下のテーブルコーディネートのボタン。。又はリンクをポチっとしていただけると励みになります～☆
エミココショップは大人可愛い商品をご用意してリスタートです。。
エミココHPからショップへ行って頂いて。。
これから、お気に入りを紹介させていただきますので、宜しくお願いいたします。
ホームページは。。。。(☆)
お時間ありましたら覗いていただけると嬉しいです。。。