こんにちは。。
日の出の時間がずいぶん遅くなりました。。秋の気配、感じますね✨
昨日のエミココレストラン～☆おもてなしのテーブルコーディネートも秋を感じる雰囲気に。。
仲良しグループでのご予約。。リクエストはフレンチスタイル。。
張り切ってお料理いたしました。。
オードブルからセッティング。。
クランベリー風味のキャロット ラ ペ～☆
サーモンとカリフラワーのタルタル～☆
セッティングを終えて。。さあ。ランチタイムのスタート～✨
オードブルプレートには
蒸し玉ねぎのケッパーソースとパテも添えて。。
そして。。前菜を。。
プロシュートとスモークサーモンの一皿 桃のワインジュレを添えて
プロシュートとスモークサーモンはくるくる巻いてカバーを。。
白ワインのジュレで爽やかに。。
お魚料理は。。
焼きリゾットのアメリケーヌソース～に
じっくり煮込んだアメリケーヌソースにカリカリのリゾットを崩しソースに絡めながら召し上がっていただきます
お肉料理は。。
牛とスペアリブのブラックカレー～✨
牛のニノウデを使って。。
3キロのお肉をさばいて煮込むと８人分にしかなりません。。
3時間の下処理でお肉はホロリと。。
スパイシーなフレンチスタイルのカレー。。
美味しく出来上がりました。。
エミココレストランをやりたいと思ったのは。。皆さんにお渡しするレシピのような内容ではなく、より手間のかかる。。でも、メチャクチャ美味しいお料理を召し上がって頂きたいなあ🎵。。と思い企画をいたしました。。
忙しい毎日ですから、なかなか思うように日程が組めませんが、また、1月にはお時間を作りたいと思っています。。
さあ、今日、明日は８月ラストのエミココキッチン～☆
美味しく作りますよぉ。。
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～
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