こんにちは。。
毎月楽しみにしているフランス料理のお教室～❤
今月はスイーツ編では嫌々ながらも意外と先生から高得点をもらった抹茶のロールケーキ
持ち帰ったケーキを食べたパートナーくんも『これ！美味しいぞぉ』だって。
生クリームにあんこ。。無理(笑)
(笑)お料理編は真剣に。。美味しく大満足な出来上がりになりました。。
時間も手間もかけたお肉料理は。。
仔牛肉のラグー クリームエストラゴンソース
メチャクチャ美味しく出来上がりました🎵
ミルクだけで育てた仔牛。。ミルクフェットヴィール❤。。を下茹でして。。
煮込み用野菜と共にコトコト。。二時間。。
美味しく出来上がったソースだけを濾して一技。。
ソースに味を付けてまたお肉を煮込み。。アクセントにエストラゴンを。。
手間隙かけた一皿。。大好きな仔牛肉。。美味しく美味しく出来上がって大満足❤
付け添えは枝豆ライスを。。
あまりに美味しくできたので、先生から。。『味を自分の物にしなさい！』って誉めていただき。。
塊肉を購入して。。冷凍庫に
業務用の冷凍庫があって良かったぁ。
また復習いたしましょ。。🎵
お肉料理を仕込んでいる間にロールケーキ用のスポンジを焼き、クリームを作り。。お魚用のトマトソースも仕込んで。。
お魚料理は。。
スズキのワイン蒸し トマトフォンデュソース ハーブピュレ添え
スズキを捌くことからスタートでしたが、お肉料理に時間がかかるので、ベースのお魚のスープは先生のストックをつかって。。トマトフォンデュだけ煮込み開始❤お得意ですから楽チン。。
ハーブピュレを作り。。お野菜を茹でて。。下味を。。
ソースとビュレ。。絶品！決め手！
丁寧に仕上げて。。
完成❤
スイーツ作りは。。ギャフンでしたが。。
でしたが。。お料理編は大満足の仕上がりになりました。。
楽しい楽しい。。
まだまだ、ブラッシュアップは続けます❤
さあ。。今日は社交ダンスのパーティーとデモンストレーションの応援に。。
お洒落してお出掛けです。。
それでは皆様。。素敵な一日をお過ごしくださいませね～❤
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