こんにちは。。
昨日は月に一度、ブラッシュアップに通うフランス料理のお教室へ。。。
今までは、素晴らしい先輩方の中で、先生のお話について行くのが精一杯でしたが、やっと、やっと楽しくて大切な時間と思えるようになってきました
あ。。。スイーツ作りだけは未だに苦手ですが
では、昨日のレッスンを。。
こちらが見本。。
出来上がりは。。ソース作りが大変だったお魚料理
スズキと甲殻類の取り合わせ えびのクーリ クリームエキスソース
海老の頭と殻を
じっくり加熱、お野菜とあわせて煮込み濾したアメリケーヌソース風の濃厚なソースでいただく一皿
作っていく間にどんどんお味が変わって旨み凝縮のソース。
こちらはとっても美味しいのでエミココレッスンランチで、お出し出来るようにいたしますので、お楽しみにね
そして、お肉料理は。。
春キャベツの蒸し煮汁と、プーサン鳥とウズラをローストした肉汁を合わせたソースで。。
プーサンと、うずらのダプルロースト 春キャベツと肉エキスソース添え
プーサンと、うずらの裁きも出来るようになりましたあ
4人で一玉。。春キャベツは隠し味を加えて、じっくり煮込んで。。お肉をローストした際に出る肉汁とキャベツの蒸し煮の汁をあわせて。。ソースにね
出来上がりは。。ボリュームある一皿に。。。成功
このお教室に通う度に、また、お料理を頑張ろう
って。。これが、ブラッシュアップですね。
生徒ちゃま、ブロガーちゃま、また、美味しく素敵なお料理をつくりますので、いらしてくださいね
おまちしていますそれでは皆様、楽しい一日を、お過ごしくださいませね
