フランス料理のお教室☆お料理編☆ちょっと自分でも納得の行く段階へ………かなあ

こんにちは

先日、ブラッシュアップのために月に一回通っている、フランス料理のお教室に行ってきましたあ。なかなかエミココレッスンが忙しくて、先月はお休み。。。でも始めたからには最後まで頑張らなくちゃね


もう、通い始めて2年になるのに、プロ集団の中での講義＆実践は、ほぼシゴキ………(先生、最近、ブログを覗いているようで。。。すいません)………に近い事もしばしばそれでも、何とか最近は先生からの雷が落ちることも少なくなってきて。。。ちょっとは、自分でも納得の行く作業になってきたかなあ。。。って。

味だけでなく、下ごしらえに、丁寧、綺麗に作り上げる…………当たり前なんだけど、これがなかなか焦ってできない。。。。かなりストレスにもなっていましたが、それもスムースになってきたかなあ


さてさて。。。。。レッスンの様子、お料理をね



こちらはお肉料理の付け合わせ
シューフルート…………ザワークラウトとそセージの煮込みね。

煮込み途中で男爵芋を加えて、弱火で、じっくりね


皮をパリッと焼き上げたプーサンまるごと焼き上げたけれど、この小分けに裁くのはちょっと、お得意


お魚料理の準備と同時にデザート作りがあったので、お魚料理のお写真はありません


今回はデザートが大変で、それに時間がかかっちゃって焦る焦るでも皆さんから20分遅れちゃって完成


それでは。。。。試食をねえ。。。もう、疲れちゃって食欲減退（笑）

先生がセットしてくださったマイセンのプレートでのテーブルね

ワインはこちら。。。。プロ先輩の方々は美味しそうに飲まれていたけれど、エミココ。。。ペリエ下さい。。。でしたあ。。

こちらは前菜。。。ホワイトとグリーンアスパラガスのマリネ

お魚料理は。。。。。鮃と甲殻類ワイン蒸し2色ソース、長ネギとキノコのホワイトソース、赤ワインアンチョビソース。


長ネギとキノコのソースも赤ワインアンチョビソースもそれぞれ時間をかけて作ったスープがベースに。。だからフレンチは美味しく奥も深いのねえ


簡単にできるマンゴーのシャーベット



とっても美味しくできた。。。お肉料理はプーサンのロティ・シューフルート添え、そのエキスソース


これはベースの鶏ガラやお野菜を2時間煮込んだスープを作れば、後は割と楽チンですよお。


柔らかいプーサンの甘みとコクそれに添えたシューフルートがまたまた美味しくできましたあ。

これ。。。エミココハウスのランチ会で、作ろうかなあ

次回のランチ会は………時間に余裕があったら、フレンチをコースで。。。なんて、ちょっと無謀かなあ


お料理は何とか完成。。。大の苦手とするデザート作りはまたまた改めてアップいたしますねえこれが、大変だった見て、笑ってくださいませ～


それでは皆様、楽しい一日をお過ごしくださいませね