滷肉飯（ルーローハン）は最近コンビニでも見かけています。でも八角と五香粉の味が効きすぎて、食べられない方もいるため、日本で発売されたのは少し控えめの味かもしれません。
台湾人馴染みのこの料理は家庭でも良く作られています。滷肉（ルーロー）とは、豚ミンチの煮込みです。ご飯にかけたら、ルーローハンとなります。
ルーローにゆで卵と厚揚げを入れて、
一緒に煮込んでもオッケーです。
さらにもう一品の料理になります。
ゆで卵=ルーダン（滷蛋）
厚揚げ=ルーヨウ豆腐（滷油豆腐）
そのルーローはご飯にかけると限りません。
茹でた野菜に、麺に、ビーフンに⋯
幅広く使えます。
今回は残りのルーローで茹で野菜にかけました。
台湾で外食する時、よくある一品です。
「燙青菜」（タンチンツァイ）と言います。
野菜に味付けせず、ルーローをかけただけです。
とても簡単な一品料理です。
家族分のルーローが足りない時、
このタンチンツァイはいかがでしょうか。
豆知識：
①台湾で使われた豚ミンチは、
バラブロックを細かく切ってから使います。
それが苦手な方は、
スーパーで売っているミンチを使ってもいいです。
（うちの子はミンチで作るのが好きです。）
② ルーローを作る時、八角と五香粉はもちろん、
もう一つの「油蔥酥」（ヨーツォンスー）は欠かせません。
それがなければ、本格の台湾滷肉飯とは言えません。
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