そんなわけで、
現場は、職人さんに頑張ってもらって、
emiciはメニュー作りに余念がありません！！
レシピってのは、
基本、素材見てからになるので当て込みですが
値段とか、メニューの枠組み、
皿、カトラリー、
調理機材、備品の選定を
順番に、繰り返し行います。
厨房図面、スタッフ配置、出勤簿なども含め、
初めに作ったたたき台を元に
改善させるのです。
実は、
初めに作ったメニューは
カレーとか、とり天とかも
入ってました( ´艸｀)
ワンコインランチ！とか、
小さいカフェテーブルで。
本格イタリアンっつっても
理解してもらえないかもと思って、
大分の庶民の味路線でいくか、と思ったんですね。
（意外とチキン野郎だったりする）
でも、
大分の食材を見て、
こりゃあ、
大分なめとった！！(((゜д゜;)))
と思ったんです。
大分を知れば知るほど、
地産地消の
イタリアの食文化を知ってほしいと思ったんです。
素材重視のイタリアンが
ここ大分で
通用しないわけがない！！ヾ(｡｀Д´｡)ﾉ
・・と。
私の出来ることが、
大分の食材を通して
見えてきたって言うか・・。
でもね、
自分の思いに一途になっては本末転倒。
頭を低く、
謙虚に、
感謝の気持ちを忘れず、
つっぱしります！！
・・でも実際、
びっくりされるほど
態度だけはデカイです。！(ノ∀`*)ﾍﾟﾁﾟ
