ウサギ肉。
いや～ん！
そんなの食べるのぉ～！？
きゃわいそ～う！！！
:,｡*:..｡o○☆（θωθ）*:..｡o○☆ﾟ･
などと言っていたのは昔むかし。
初めてイタリアで調理したうさぴょんは、
ふわっふわでスベッスベな
耳付き足付き。
時は流れ・・
ウサギといえば
猟師風煮込みー！！ヽ(゜▽、゜)ノ
と、即答できるようになりました・・。
(●´ω｀●)ゞ
痩せた土地でも飼育しやすいウサギは、
昔から貴重なタンパク源だったのでしょうね。
よく、鶏肉に近い、と言われますが、
これは家ウサギConiglio。
白身で淡白なのが特徴です。
一方、赤身で野性味たっぷりなのが
野生ウサギLepre。
野鳩や、鴨、に近いでしょうか・？
家ウサギと味はだいぶ違います。
以前勤めたマントバのレストランでも
このレープレはレギュラー料理でした。
ある日、
私が冷蔵室でチョコレートの盛り込みをしていたら、
なにやらブツブツ、念仏のような声が・・。
同時にカツーン！カツーン！
と、藁人形でも打ちつけているかのような音。
げ・・！
こんな田舎の洋館にありそうな
映画のシーンが浮かんでくる・・。
ヨーロッパに藁人形が存在するのかなど、
考える余裕もなかった。
続く。
