快腸パン

自宅に業務用のオーブンとホイロとニーダーを入れてから、約半年。

ようやく使い方に慣れてきました。

なんせ仕事が忙しい為に、なかなか出番が無く、かわいそうなオーブン達です( p_q)

先日、姉の為に快腸パンを作った時は、いつもの1.5倍で仕込んでみました。

そしたら、ニーダーの中での生地の混ざり方がスムーズなことヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

機械に対して生地の量もやっぱり重要なようです。

発酵もじっくり待って、生地の状態をしっかり確かめてから、工程をこなしていったら、いつもより美味しそうなパンが焼けました(´∀｀)

やっぱり基本を確実に、ですね。

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バレンタイン第二弾

第一弾で、ビターなお菓子を作ったので、お次はホワイトチョコを使って、スイートなお菓子です。

ホワイトチョコのブラウニー。

生地自体に、ホワイトチョコを混ぜ混み、食感のアクセントとして、チョコチップを混ぜてしっかり焼き、ドッシリとした土台を作ります。

その上に、テンパリングしたビターチョコを薄く塗って、ローストしたアーモンドを手早く乗せます。

さらに上から残りのビターチョコをコルネで細く絞り、アーモンドが取れないように固定させます。

チョコが乾ききる前に、粉糖をふって出来上がり≧(´▽｀)≦

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バレンタイン 第一弾

毎年何を作ろうかと悩むんですが、今年もやっぱり焼き菓子系になりました。

一気にドーンと作って、切り分けて、配るのが好きです(・∀・)

生チョコ風のガトーショコラ。

小麦粉を一切使わず、粉類はココアパウダーのみです。

焼く時に周りに水をたっぷり入れて、蒸し焼きにします。

チョコレートの糖分以外、ほとんど砂糖を入れないので、ビターな味わいのしっとり、ねっとりのガトーショコラです。

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